2人DE2万円のショクタク!

簡単・おいしい・うれしい食卓! 少しの工夫で作る人も食べる人も
ニンマリ,お財布にも優しい夫婦2人で2万円の食費!その日に使った食材からうんちくも。
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舘野 鏡子
ライフスタイルも共感できるところ満載の音楽家でもある著者。お料理好きが伝わってきて嬉しくなります。LaLaTVにもご姉妹で出演しています。


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検証!TVの裏技!
◆伊東家の食卓より

・タマゴのからを綺麗にむく裏技


今日はタマゴのカラの簡単なむきかた。これは相当前の伊東家で放送していたもので、カラむきの下手な私がずーっと実践している裏技です。
その後色々裏技が紹介されていましたが、これが一番やりやすいかな、と思っています。

(裏技のやりかた)タマゴをゆでる前にほんの少しヒビを入れます。中から白身がにじまない程度。筋が入る程度です。これは何回かやっているうちにコツがつかめると思います。それを水から普通にゆでていくだけ。

ゆであがりは卵の白身とカラの間に水が入り込むようでつるっとむけます。

今日のようにポテトサラダにするときは少しくらいむき方が下手でもいいのですが、煮卵なんかするときはやっぱりつるっとしたほうが美味しそうだよね。




・とうもろこしのしわを作らない裏技











以前からとうもろこしをゆでて時間がたつとラップをしていても、表面がしわしわになるのが気に入りませんでした。味は変わらなくてもやっぱり「料理は見た目」しわだらけのとうもろこしは美味しいとは思ってもなかなか、手がでません。

先日の日本テレビの「伊藤家の食卓」でとうもろこしにしわが出ない方法を紹介していましたので、注文中の「とおくにさん」のとうもろこしが届く前に、実験してみました。

やり方はいたって簡単。ゆでたとうもろこしを1分程氷水につけておくだけ。タダこれだけなんです。味はどうなんだろうって心配でしたが、1分程度ではとうもろこしも芯まで冷たくはならず、食べやすいくらいの温かさでした。気になる方は今すぐ食べない分をこうして処理しておくといいかもしれませんね。

写真は1時間程度で、なかなかわかりづらいかもしれませんが、左が
処理をしてないもの、右側が氷水につけたものです。左側は既にしわが
寄り始めています。


・ジャガイモの煮崩れをさせない裏技
















今日はジャガイモの煮崩れを防ぐ伊東家の裏技の検証です。

私は肉じゃがは崩れてるくらいのほうが好きなんですけど、皆さんはいかがでしょうか?この裏技はカレーやシチュー、かぼちゃの煮物にも使えるそうなので、煮崩れさせたくないときなんか1度やってみてはどうでしょうか?

やり方は材料を油でいためて、水を加えて、そのあと調味料を入れると思うのですが、水を加えた後に「バター」を入れるのだそうです。

家族4人分で5g。ほんのわずかです。小さじに一杯というところです。
なので、出来上がりもバターくさいということはありません。このバターを入れることで材料にコーティングされて荷崩れしにくくなるそうです。

油でいためて、水を入れてバターをよく煮溶かして、そのあと調味料をいれていつもどおりに煮含めるだけです。

ちなみに最初に入れてるサラダオイルも同じ油だから、バターと同じ働きはないのか?と思いますよね。でもサラダオイルは水の中で浮いてきてしまうのでバターと同様の働きはしないのだそうです。また、マーガリンは同じように作用するようです。


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